PARMIGIANO REGGIANO! Deze rijke, intense kaas maakt onderdeel uit van een decennia oude noord-italiaanse traditie. Het recept van de Parmigiano Reggiano is een van de oudste kaasrecepten en wordt nog steeds op traditionele wijze geproduceerd in de kleine, ambachtelijke kaasmakerijen rondom de mooie stad Parma.  Het is een exclusief product en vindt zijn herkomst dan ook in dit mooie gebied. Deze herkomst wordt goed in de gaten gehouden door de ‘Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano’, die de kazen van keurmerken voorziet.

Vandaag de dag wordt de kaas, net zoals 900 jaar geleden, geproduceerd met slechts drie ingrediënten: melk, zout en stremsel. De Parmigiano Reggiano is zeer geliefd, niet alleen vanwege de rijke smaak, maar ook omdat het in heel veel gerechten gebruikt kan worden. De italianen zelf gebruiken het bijna in elk recept, bijvoorbeeld over de carpaccio of een pasta Pesto Genovese. Maar bijvoorbeeld ook in Melanzane alla Parmigiana. Een kaas met een rijke, uitgesproken smaak.

Deze Parmigiano Reggiano heeft een rijpingsproces doorlopen van 36 maanden. Hierdoor is deze kaas zacht brokkelig met een milde zoute smaak. Wij snijden voor u de Parmigiano Reggiano vers van het mes en verpakken uw bestelling vacuüm.